Gâteau aux carottes glacé de crème au beurre à l’érable et garni de mélange de noix de coco croquant
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse noix de grenoble grossièrement hachées
- 2/3 tasse de cassonade
- 1/2 tasse d’huile végétale ou de beurre non salé fondu
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de purée de pommes non sucrée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 1/2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 c. à thé d’épices à pain d’épices
- 3/4 tasse de mélange de noix de coco croquant naturSource
- Bâtons de cannelle pour la garniture
Pour la crème au beurre:
- 3/4 tasse de fromage à la crème
- 1/3 tasse de beurre, ramolli
- 1 tasse de sucre à glacer
- 1/4 tasse de sirop d’érable
Preparation
- Préchauffer lefour à 350 °F
- Graisser un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) et le tapisser de papier parchemin
- Dans un bol de taille moyenne, bien mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients liquides en ajoutant un œuf à la fois.
- À l’aide d’une spatule, gratter le rebord et le fond du bol. Ensuite, incorporer le mélange d’ingrédients secs de façon graduelle (une petite quantité à la fois) en remuant légèrement pour une pâte uniforme et souple. Ajouter les carottes râpées et les noix de Grenoble hachées.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (35 à 45 minutes).
- Laisser refroidir dans le moule environ 10 minutespuis démouler le gâteau sur une grille, retirer le papier parchemin et laisser refroidircomplètement avant de le glacer.
Préparer la crème au beurre :
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre à l’aide d’un batteur portatif. Ajouter le sucre et le sirop d’érable puis mélanger pour obtenir un glaçage lisse.
- Étaler le glaçage sur le gâteau en formant des tourbillons avec le dos d’une cuillère. Garnir avecles bâtons de cannelle et le mélange de noix de coco croquant.
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