Croquant au caramel nappé de chocolat parfumé à l’orange et garni d’amandes à l’érable
Ingrédients
- ¾ tasse de sucre granulé
- 3 c. à table d’eau
- 1 c. à thé de levure chimique (« poudre à pâte »)
- 2 oz. de chocolat mi-sucré
- 1 orange
- ¼ tasse d’amandes à l’érable naturSource
Preparation
- Dans une grande casserole*, chauffer le sucre granulé et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis porter à ébullition. *La casserole doit être suffisamment grande pour contenir le caramel une fois la levure chimique ajoutée ; celle-ci fera gonfler le caramel.
- Retirer le caramel du feu lorsqu’il est légèrement doré et ajouter la levure chimique en remuant ou à l’aide d’un fouet.
- Verser le caramel sur du papier parchemin et laisser refroidir jusqu’à ce que le caramel atteigne la température ambiante.
- Zester l’orange et hacher les amandes à l’érable naturSource.
- Faire fondre le chocolat dans un bol de métal placé sur une casserole d’eau mijotante en assurant que le bol ne touche pas à l’eau. Ajouter le jus d’une moitié d’orange.
- Saupoudrer le chocolat du zeste d’orange et des amandes à l’érable naturSource, et laisser refroidir (vous pouvez le mettre au réfrigérateur).
- Casser le caramel en morceau puis servir.
